Particpará UAM en Festival del maíz 2016 este fin de semana

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Paulina Salgado Espín y Katya Valentina Mendoza Cortés Conde, dos de las alumnas participantes.

Alumnos de la licenciatura en gastronomía internacional de la Universidad Americana de Morelos (UAM) participarán este fin de semana en las actividades del Festival del maíz 2016, dijo José Jarly Arroyo Jaimes, catedrático y asesor de los participantes.

Explicó que la participación de los estudiantes se hará en dos fases, primero este viernes el concurso, que consiste en presentar un menú de tres tiempos con base en maíz, y la segunda, que es la preparación del taco acorazado más grande del mundo, el sábado próximo a partir de las 15:00 horas.

Arroyo Jaimes detalló que los estudiantes preparados para participar en el concurso son Paulina Salgado Espín, Katya Valentina Mendoza Cortés Conde (3er. semestre) y Chrisian Mora López (1er. semestre); mientras que quienes participarán preparando un segmento de tres metros del acorazado gigante que buscará superar el récord establecido el año pasado dentro de este mismo festival, serán los alumnos de quinto semestre Nerdos Figueroa Daniel, Mejía Esquivel Óscar Eduardo, Raisa Rojas Muñoz, de tercero, y Jocelyn Regina Nava Pantaleón, de primero.

La instituciones que impulsan este festival son la Universidad Autónoma del Estado de Morelos (UAEM), la Secretaría de Turismo, y la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimetados (Canirac).

Dos triunfos y una derrota, así el inicio de la UAM en Adecopa

14500261_687045518119290_3372290585585395527_oCon dos triunfos y una derrota iniciaron este sábado su participación en el torneo de la Asociación Deportiva de Colegios Particulares (Adecopa) los equipos representativos de voleibol de la Universidad Americana de Morelos (UAM), informó Rodolfo Jiménez Domínguez, coordinador de Actividades Extracurriculares.

14542466_687045634785945_7655510280020346625_oEn su página oficial de Facebook, Actividades Uam deportes, publicó la noticia con una declaratoria de amor al voleibol y anunciando la victoria de la escuadra varonil en sus compromisos ante la Universidad La Salle, y la Universidad Privada del Estado de Morelos (UPEM) y comentó la caída de nuestra escuadra femenil ante el poder de sus homólogas de la UPEM; y anunció: “Esta semana vamos por más triunfos.”

Entrevistado por Gaceta UAM, Jesús Salvador Sánchez Lemus, integrante del representativo varonil, dijo que el equipo jugó muy motivado, y que la nueva adición de jugadores, lejos de perturbar su equilibrio, lo fortaleció; pues quienes se integraron tienen experiencia, disposición, y muchas ganas de crear jugadas triunfadoras.

14570697_687045458119296_2538313413105609910_oDijo que si bien los partidos ante UPEM y La Salle no fueron fáciles porque se trata de equipos bien armados, lograron ganarlos en tres sets. Explicó: “Nos desenvolvimos de mejor, nos acoplamos mejor, jugamos con más confianza y desarrollamos una mejor mentalidad.”

Tanto Sánchez Lemus como Jiménez Domínguez coinciden en que la derrota de la escuadra femenil se debe a que el equipo es prácticamente nuevo y sus integrantes están en el proceso de acoplamiento, pero que los entrenamientos pueden darles mejoría, pues favorecen el intercambio de experiencias entre los jugadores, y facilitan la creación de códigos de comunicación más eficaces.

Ganan alumnos de Gastronomía primer lugar en concurso «Sabores del arroz»

14462937_1327800760563854_2855381071957415362_nAlumnos de quinto semestre de la licenciatura en Gastronomía internacional de la Universidad Americana de Morelos (UAM) ganaron el primer lugar en el Primer Concurso Gastronómico «Sabores del arroz», realizado este 27 de septiembre en el.

Dicho certamen, organizado por el Comité de la Ruta del arroz en el marco del Día Internacional del Turismo 2016, consistió en la presentación de un platillo desarrollado con una base de cincuenta por ciento de arroz.

Los alumnos premiados por su propuesta fueron José Benjamín Ayala Torrealba, Francisco Javier Arce Bahena y Ebisai Sánchez Demesa, quienes sometieron su trabajo a un jurado que se calificó como muy exigente y de talla internacional, integrado por el chef Juantxo Sánchez Fernández, Juan Gaytán, y Don Jesús, conocido productor de arroz en Morelos.

14516616_1327800510563879_1825114960087422643_nLos alumnos fueron asesorados en el desarrollo y presentación de su menú por sus profesores, los chefs César Suárez García y Jarly Arroyo, quienes les imparten las materias de Etiqueta y protocolo gastronómico y Antojitos y bocadillos respectivamente.

Entrevistado por Gaceta UAM, César Suárez García detalló que durante dos días se trabajó con el equipo concursante para afinar las ideas para la creación del menú, que consistió en tres tiempos: como entrada un bizcocho de mil sabores, hecho a base de harinas de arroz y trigo, con especias, queso de cabra con chapulín, una mermelada de guayaba con maracuyá y salsa de chocolate picante.

Suárez García dijo que el segundo plato presentado fue una gordita hispánica a base de arroz integral, harina de arroz, huanzontles, huitlacoche y plátano macho con salsa agridulce de tamarindo y chile morita. El tercero, añadió, fue un postre conocido como cremoso de arroz, una mezcla de arroz integral con arroz blanco, una horchata del mismo arroz, espuma de horchata de bugambilia, tierra de harina de arroz.

Finalizó contando que la bebida fue un agua de muicle con granos de granada, endulzada con azúcares y un toque de mezcal de arroz.

#Por SiTeLoPerdiste Recibe UAM trofeo por campeonato de Adecopa

13487355_633349730155536_1387464006_nEn días pasados se llevó a cabo la premiación del XXII torneo de la Asociación Deportiva de Colegios Particulares de Cuernavaca (Adecopa), donde el representativo varonil de futbol rápido de la Universidad Americana de Morelos (UAM), recibió las medallas y el trofeo correspondientes a su conquista del sexto de los últimos nueve campeonatos.

La ceremonia, conducida por Rodolfo Jiménez Domínguez, coordinador de Actividades Extracurriculares de la UAM, en su calidad de representante ante Adecopa, se desarrolló en las instalaciones de la Universidad La Salle, cuyo equipo representativo fue el que disputó la final contra las Águilas americanas.

En entrevista con Gaceta UAM, Jiménez Domínguez dijo que los de este semestre 16-2 habían sido muy buenos resultados, pues el equipo obtuvo dos de dos campeonatos disputados, ya que también se coronó campeón estatal de la Universiada por cuarto año consecutivo.

Entregará UAM títulos a egresados este miércoles

DSCN7680Este miércoles 22 de junio, la Universidad Americana de Morelos (UAM) entregará un total de 48 títulos a igual número de egresados durante una ceremonia a realizarse en el auditorio del campus Loma del Águila, informó David García Castañeda, director general de la institución.

La ceremonia, que se llevará a cabo a las 17:00 horas, será presidida por Héctor Fernando Espín Morales, director general de Educación Media Superior y Superior; Juan Manuel Cambrón Leonel, director de regulación de instituciones particulares, ambos de la Secretaría de Educación del Gobierno del Estado, y por supuesto el propio director general de la UAM.

Explicó que hasta el momento, Servicios Escolares ha confirmado la participación de 23 de los beneficiarios de esta entrega, pero se sigue trabajando para establecer comunicación con quienes hace falta confirmar asistencia.

García Castañeda dijo que por sistema, son 17 del sistema no escolarizado y 31 del escolarizado; mientras que por carrera son 12 de educación, 10 de administración, 8 de derecho, 7 de diseño gráfico, 6 de psicología, y 5 de comunicación.

Miguel Sierra en entrevista para la #ComunidadUAM

Te invitamos a ver el video en que el Chef internacional Miguel Sierra conversa con Miriam Elizabeth Picazo Angulo, estudiante de comunicación, luego de su conferencia este miércoles 08 de junio de 2016 en el auditorio del campus Loma del Águila de la Universidad Americana de Morelos.

La conferencia de Miguel Sierra, oportunidad de aprendizaje para la Academia de turismo y gastronomía

miguel_sierra_retratoPara la Academia de Turismo y Gastronomía de la Universidad Americana de Morelos (UAM), la conferencia del Chef internacional Miguel Sierra representa una magnífica oportunidad de aprendizaje,

pues su tendencia hacia la innovación en el campo de la repostería resulta acorde con el espíritu de búsqueda que guía nuestro trabajo, afirmó en entrevista su líder, Óscar Enrique Salinas Bataz.

Señaló que la conferencia titulada Nuevos desarrollos y creaciones con maíz en la repostería, a verificarse este miércoles 08 de junio en el Jardín de los peces del Campus Loma del Águila a las 10 de la mañana, nos atañe doblemente ya por la calidad del expositor como porque el tema involucra el grano que es base de nuestra alimentación ancestral y de nuestra cocina tradicional.

12316226_10205588815974888_727417224639608458_nAunque la licenciatura en gastronomía internacional de la UAM tiene más tiempo, su integración en la academia antes dicha data de apenas año y medio, tiempo durante el cual ha registrado ya varios logros, todos ellos resultados de un cambio radical en la metodología de enseñanza-aprendizaje cuyo objetivo ha sido acercar a los alumnos a la realidad laboral.

Dichos cambios tienen que ver con el empleo de algunos métodos de aprendizaje activo como el de proyectos de investigación, los estudios de caso y el de aprendizaje basado en proyectos, como fue el desarrollado hacia la revisión de los elementos humanos, administrativos y económicos, así como las características históricas y naturales para que tanto Tlayacapan como Yecapixtla pudieran convertirse en Pueblos mágicos.

gastropubPor otro lado, dijo Salinas Bataz, los alumnos de la licenciatura han cosechado muchos triunfos en diversos concursos y certámenes, como el primer lugar ganado por alumnos de primer semestre en la Primera muestra gastronómica de platillos con base en arroz, que se llevó a cabo en el Parque Ecológico Chapultepec, auspiciado por la Universidad Autónoma del Estado de Morelos (UAEM)

DSCN6693Otros logros dignos de mencionar, dijo el líder de la academia, fueron los primeros lugares obtenidos por alumnos de gastronomía en certámenes auspiciados por la Hostería Las Quintas, y la Universidad del Valle de México (UVM), último éste que incluyó dos premios aparte en las categorías de fotografía gastronómica artística y fotografía error, además de un segundo lugar en arte comestible.

Por lo que hace a su integración con las otras academias y el resto de la #ComunidadUAM, dijo Salinas Bataz, la de turismo y gastronomía ha prestado valiosa ayuda a las de Educación y psicología e incluso a la administración universitaria mediante la preparación y servicio de alimentos, así como la apertura específica de talleres en favor de población vulnerable como niños de orfanatos, y del Centro Educativo Down entre otros.

Se ha apoyado a las demás academias con aporte de alimentos en sus eventos importantes como la atención de niños de un orfanato durante los festejos del día del niño o realizando talleres con chicos del Centro de Estudios Down.

Oídos abiertos y boca llena de ensueños para escuchar a Miguel Sierra este miércoles

miguel-sierra_cropped_700x350Personalidad, estilo y creatividad definen su trabajo, y se le reconoce como uno de los siete grandes reposteros de España. Miguel Sierra Blanco es uno de los chefs que hoy marcan tendencia en el terreno de la repostería y estará este miércoles 8 de junio, en la Universidad Americana de Morelos (UAM), para compartir su visión sobre el desarrollo de este interesante campo de la gastronomía internacional.

La conferencia que impartirá Miguel Sierra se titula: Nuevos desarrollos con maíz en la repostería, se presentará al filo de las 10 de la mañana en el Jardín de los peces, y forma parte de las actividades formativas de la licenciatura en gastronomía internacional de la UAM y está abierta al público morelense interesado en estos temas, como una aportación social de nuestra institución educativa en favor de se entorno.

De acuerdo con el libro Siete maestros de la repostería moderna española, (Vilbo, pp.328) Micguel Sierra es “…la renovación dentro de la renovación. Es la pastelería de concepto, de fusión con el entorno y la permanente búsqueda.” Ello en medio de maestros como Paco Torreblanca, el visionario; Oriol Balaguer, la pastelería de autor; Jordi Pujol, la practicidad; Ramón Morató, maestro del chocolate; Carles Mampel, el chef total y Jacob Torreblanca, la superación constante.

Este es el personaje invitado a dar lustre con su intuición y creatividad, a los muros universitarios, a nuestra comunidad académica, a nuestros chefs en iniciación, a sus maestros en permanente perfeccionamiento, y a los demás, comensales todos, que escucharán con oídos abiertos y la boca llena de ensueños.

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El chef Miguel Sierra, ¿fotógrafo?

shapeimage_2Le llaman el hombre de la lírica repostera, su obra pastelera muestra la simbiosis de su origen cantábrico, con las emociones de quien entiende el mundo de un modo distinto y lo expresa con aquellos materiales que se inclinan ante su sensibilidad, como el chocolate, por ejemplo.

Como buen artista, el chef Miguel Sierra Blanco, quien acudirá a la Universidad Americana de Morelos (UAM) este miércoles 8 de junio para ofrecer su conferencia Nuevos desarrollos y creaciones con maíz en la pastelería, sabe apreciar otras expresiones artísticas, como la fotografía.

En su sitio web oficial Miguel Sierra Sweet world, uno de los tres apartados que lo integran se dedica exclusivamente a su trabajo fotográfico, o el trabajo que recoge sus actividades y parte del registro visual de su obra. Se le ha descrito como un guardián celoso de un secreto: la delectación morosa (diría Leopoldo Lugones) con que su trabajo inunda el gusto, pero en estos álbumes se abre una sensibilidad que desea expresarse en múltiples lenguajes.

helechoEntre ellos destacan Pizarras, serie de cuatro piezas que transportan a los tejados de dicho material en algún paisaje rústico, si bien la lente sólo rescata la textura para dejar el resto a la imaginación del observador, o… ¿podría tratarse de una fina representación de los tales tejados trabajados en chocolate y algo más?

Otro álbum presente ahí, Helecho, por ejemplo, nos muestra cómo la contemplación de la naturaleza y su aprecio por la misma le llevan a traer los bosques, el mar, los campos a su trabajo y experimentación con los postres, pero… ¿intrigados? ¿Por qué no se asoma a esta página y conoce mejor a quien se presentará el próximo miércoles en el Jardín de los peces de la #Comunidad UAM?

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